Perché l'amido provoca stitichezza?

Salve, possiamo dire che la risposta sta nella composizione chimica dell’alimento: alimenti ad elevato contenuto di amidi e grassi, ostacolano il funzionamento intestinale. Questo perché mentre le fibre insolubili contenute negli alimenti di origine vegetale assorbono rilevanti quantità acqua aumentando il volume delle feci, che si fanno abbondanti e più morbide; la fermentazione delle fibre e dell’amido stimola invece la crescita microbica favorendo l'equilibrio della microflora intestinale, ma non contribuisce ad accelerare la velocità di transito intestinale. Ecco perché si raccomanda una dieta equilibrata ricca di frutta e verdura che apportano grandi quantità di fibre e acqua, associata ad un corretto introito di alimenti amidacei come mais, piselli, oltre che patate per garantire una flora batterica sana e funzionante.

Saluti