Il riso nero (o venere) è un alimento che combina sapore e salute: ogni chicco è in grado di regalare al corpo una carica di energia, protezione e benessere.
Vediamo quali sono i benefici di questo tipo di riso e alcune idee per metterlo in tavola in modo gustoso e creativo.
Il riso nero (di venere): proprietà e benefici
Quando si parla di riso venere, il pensiero corre subito al suo colore scuro e all'aroma inconfondibile, che ricorda un mix di nocciole e pane appena sfornato.
Ma questa tipologia di riso non è solo buono: è un vero e proprio contenitore di benefici per la salute, tanto che viene spesso definito un “superfood”.
Vediamo i principali.
Ricco di antiossidianti
Il colore nero intenso del riso venere non è solo una questione estetica: è il segno distintivo della ricchezza di antociani, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi e aiutano a rallentare l’invecchiamento cellulare.
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Gli antociani sono gli stessi presenti nei mirtilli e nelle more e non è un caso che entrambi siano considerati alleati dell'organismo grazie al ferro.
Inserire il riso venere nella propria dieta è come dare al proprio corpo uno scudo naturale contro l’inquinamento, lo stress e il trascorrere del tempo.
Fibre per il benessere intestinale
Essendo un riso integrale, il riso venere è una risorsa preziosa di fibre alimentari, che svolgono un ruolo fondamentale nella salute intestinale.
Le fibre aiutano la digestione, favoriscono la regolarità intestinale e, come se non bastasse, prolungano il senso di sazietà, rendendolo perfetto per chi vuole mantenere il peso sotto controllo.
Inoltre grazie alla ricchezza in fibre, il riso venere è considerato un alimento a più basso indice glicemico rispetto al riso normale, adatto e consigliato anche nell’alimentazione dei soggetti diabetici.
Ricco di minerali essenziali
Il riso venere è fondamentale quando si parla di minerali: ferro, magnesio e selenio rappresentano quelli più importanti e hanno proprietà:
- ferro: per chi soffre di anemia o vuole migliorare i livelli di energia, il ferro contenuto in questo riso è un toccasana naturale;
- magnesio: questo minerale è come un "calmante" per i muscoli e per il sistema nervoso. ideale dopo una giornata stressante o un allenamento intenso;
- selenio: alleato della tiroide e potente antiossidante, aiuta a proteggere il corpo dall’ossidazione e sostiene il sistema immunitario.
Graduale rilascio di energia graduale
Il riso venere è un alleato insostituibile durante la giornata – diverso rispetto a tutti gli altri cibi per quanto riguarda i classici picchi e cali di energia. Grazie al suo indice glicemico basso, rilascia energia lentamente, mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Questo lo rende una scelta ottimale non solo per chi vuole evitare improvvisi cali di energia, ma anche per chi tiene d’occhio la propria salute metabolica.
Privo di glutine
Se si è celiaci o intolleranti al glutine, è utile sapere che il riso venere è naturalmente gluten-free, il che lo rende adatto a un’ampia gamma di diete.
È un modo semplice e gustoso per variare i pasti senza preoccupazioni.
Detox per organismo e pelle
La combinazione di fibre e antiossidanti lo rende perfetto per depurare l’organismo. È come fare una piccola “pulizia interna” ogni volta che lo si mangia.
Inoltre, i nutrienti del riso venere contribuiscono a una pelle più luminosa, aiutando a combattere l’effetto grigiastro causato dallo stress o dalla stanchezza.
Sapore e versatilità
Il riso venere ha un sapore unico che si sposa bene sia con piatti semplici che con ricette elaborate.
È possibile usarlo per creare insalate fresche con avocado e gamberi, abbinarlo a creme di verdure o persino trasformarlo in un dolce esotico con latte di cocco e mango.
Riso venere nero: alcune ricette
Il riso venere è un ingrediente versatile e sorprendente, perfetto per chi vuole portare in tavola piatti deliziosi e originali.
Grazie al suo sapore delicato e alle sue proprietà nutrizionali, si presta a ricette sia creative che semplici da preparare.
Ecco alcune idee per usarlo al meglio.
Riso venere con gamberi e zucchine
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per circa 18/20 minuti. Nel frattempo, tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Aggiungere i gamberi sgusciati e cuoci per 5 minuti. Scola il riso e uniscilo al condimento, mescolando per insaporire.
Insalata di riso venere con avocado e salmone affumicato
Cuocere il riso venere e lasciarlo raffreddare. Tagliare l’avocado a cubetti e spruzzarlo con succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline. Mescolare il tutto in una ciotola, aggiungendo olio, pepe e una manciata di rucola fresca.
Riso venere con crema di zucca e noci
Cuocere il riso venere. Intanto, preparare la crema di zucca: cuocere la zucca a dadini in padella con cipolla, brodo vegetale e un po’ di noce moscata, poi frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
Scolare il riso e servirlo con la crema di zucca, guarnendo con noci tritate e un filo d’olio.
Riso venere con polpo e pomodorini
Far bollire il polpo finché non diventa tenero (circa 40 minuti), poi tagliarlo a pezzetti.
In una padella, cuocere i pomodorini con aglio, olio e un po’ di peperoncino. Aggiungere il polpo e il riso venere cotto. Mescolare e servire caldo.
Riso venere con verdure al curry
Cuocere il riso venere. In una padella, soffriggere cipolla, carote, peperoni e zucchine tagliate a strisce sottili.
Aggiungere una spolverata di curry e un po’ di latte di cocco per una consistenza cremosa. Unire il riso venere e mescolare per amalgamare i sapori.
Riso venere con tonno fresco e piselli
Cuocere il riso venere. In una padella, saltare i piselli con olio e scalogno. Aggiungere il tonno fresco tagliato a cubetti e scottarlo per pochi minuti.
Unire il riso venere, sfumare con un po’ di vino bianco e servire con una grattugiata di scorza di limone.
Riso venere con funghi porcini e parmigiano
Cuocere il riso venere e far rosolare aglio e prezzemolo in padella, poi aggiungere i funghi porcini tagliati a fettine.
Cuocere fino a quando diventano morbidi. Unire il riso e mantecare con una noce di burro e una generosa dose di parmigiano grattugiato.
Dolce di riso venere al latte di cocco e mango
Cuocere il riso venere in latte di cocco dolcificato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Lasciarlo raffreddare e servirlo con fette di mango fresco e una spolverata di cocco grattugiato.
