Che differenza c'è tra glicemia e indice glicemico?

Salve,
l’indice glicemico, in parole semplici, esprime la velocità con la quale aumentano i livelli di glucosio nel sangue (cioè la glicemia) dopo assunzione di un nutriente rispetto ad un carboidrato di riferimento, il glucosio; questo indice, insieme alla quantità del cibo ingerito, determina il carico glicemico, il quale è responsabile dell’innalzamento più o meno marcato della glicemia. 

Per questo motivo, è importante saper scegliere bene i carboidrati in base alla loro qualità, preferendo quelli a basso indice glicemico, ma tenere conto anche della quantità.

Cordiali saluti