Anche se tua mamma è ancora giovane è possibile che inizi a soffrire di qualche forma di involuzione mentale; penso che potrebbe essere utile una visita dal neuropsichiatra che potrà prescrivere esami specifici per valutare la causa dei sintomi e somministrare poi farmaci adeguati al caso.
Dal punto di vista psicologico (questo è il mio campo d'intervento) posso solo consigliare di avere grande tolleranza con lei cercando di non trattarla come una bambina capricciosa, nè pretendendo ragionamenti che, forse, non è più in grado di fare.
Non viziatela, ma siate di sostegno verso il mantenimento dell'autonomia possibile.
Saluti