Ecco 5 ricette con datteri freschi

I datteri freschi sono un'opzione deliziosa e versatile per arricchire le ricette con sapori naturali e nutrienti: questo ingrediente si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, dal dolce al salato.

Scopriamo come i datteri possano trasformarsi in ingredienti chiave per idee culinarie innovative e salutari.

Fare un dolce con datteri

Gli amanti dei dolci non possono assolutamente perdersi le ricette con datteri: tale alimento si trasforma in un ingrediente straordinario per creare prelibatezze che conquisteranno il palato.

Dai muffin alle torte, i datteri freschi conferiscono un tocco naturale di dolcezza e morbidezza.

Dolci con i datteri

Muffin ai datteri

Ingredienti per...

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Ingredienti per 12 muffins:

• 250 g di yogurt naturale;
• 150 g di datteri;
• 150 g di nocciole sgusciate;
• 2 uova;
• 1/2 bustina di lievito;
• 1/2 bicchierino di rum;
• 200 g di farina;
• 80 g di olio;
• Burro;
• 150 g di cioccolato fondente;
• 110 g di zucchero.

Procedimento:

• denocciolare e tritare grossolanamente i datteri;
• in un pentolino, lasciare sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
• tritare le nocciole;
• in una ciotola, raccogliete la farina setacciata insieme al lievito, lo yogurt, metà nocciole, le uova, 100 grammi di zucchero, il cioccolato e l’olio;
• mescolare, aggiungete i datteri e il rum, amalgamate bene il tutto;
• imburrare dodici stampini monoporzione, distribuire il composto e cospargere con le rimanenti nocciole tritate e lo zucchero avanzato;
• mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per venti-venticinque minuti;
• lasciare intiepidire prima di servire.

Riduci

Ricette con datteri freschi

Le ricette salate con datteri portano un'esplosione di sapore inaspettato al mondo dei piatti salati. Il frutto tanto di moda a Natale, con la sua dolcezza naturale, si rivela un ingrediente segreto per trasformare i pasti in esperienze gourmet.

Scopriamo di seguito una varietà di ricette creative e saporite che incorporano i datteri in modi unici.

Involtini speck e datteri

Per questa ricetta occorre togliere il nocciolo e tagliare i datteri secchi a metà, poi farcirlo con un boccone di formaggio asiago.

In seguito, ricomporre il frutto e avvolgerlo in una fettina di pancetta, fermandolo con uno stuzzicadenti.

Cuocere il tutto in forno a media temperatura per una decina di minuti o finché la pancetta non risulterà croccante.

Per un sapore più deciso è possibile sostituire la pancetta con lo speck e l’asiago con la fontina.

Leggi anche: "Datteri: proprietà, benefici e controindicazioni"

Petti di fagiano con datteri e cipolla brasata

Ingredienti:

• 10 datteri
• 1 cipolla
• olio
• 1 fagiano
• burro
• vino bianco
• rosmarino
• sale
• pepe
• aceto balsamico tradizionale

Preparazione:

• scalzare i petti del fagiano, partendo dall'osso dello sterno e seguendo i contorni con un coltello a lama corta e ben affilato;
• coprire i petti con vino bianco e aromatizzare con abbondante rosmarino fresco;
• ungere una padella con un mezzo cucchiaio d'olio e far sciogliere una noce di burro;
• snocciolare il dattero fresco, tagliarli a rondelle e farli saltare per qualche minuto, senza far asciugare;
• adagiare i petti scolati e asciugati, far cuocere un paio di minuti per parte;
• sbucciare una cipolla a parte, dimezzarla e appoggiarla cipolla dal lato tagliato sul fondo di una padella unta. Irrorare di tanto in tanto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale, bagnando con acqua calda poca per volta, per almeno mezz'ora;
• prelevare i petti e praticare dei tagli diagonali, quasi passanti, e deporre la tagliata a ventaglio sul piatto;
• accostare i datteri caldi e finire con la mezza cipolla brasata;
• chiudi il piatto con un giro di aceto balsamico tradizionale.

Differenze tra datteri essiccati e freschi

I datteri freschi sono raramente disponibili sul mercato e vengono consumati e commercializzati in quantità limitate, in quanto sono estremamente delicati e tendono a deteriorarsi rapidamente.

Quelli che generalmente si trovano nei supermercati, o presso i fruttivendoli, sono i datteri essiccati: è possibile distinguerli da quelli altamente disidratati poiché appaiono più asciutti, e da quelli più morbidi.

È importante notare che i datteri contengono una serie di macro e micronutrienti, e le concentrazioni di questi nutrienti possono variare tra i datteri freschi e quelli secchi.

Ad esempio, i datteri freschi tendono ad essere più ricchi di vitamina C, mentre le fibre e alcuni minerali, tra cui calcio e ferro, sono presenti in maggior quantità nel frutto essiccato.