Buongiorno,
no, non si può parlare di intervento demolitivo, in quanto non è stato asportato niente: in genere, si parla di intervento demolitivo quando un organo o parte di esso viene asportato.
È sicuramente un intervento a cielo aperto e a cuore aperto, perché si deve entrare nel cuore per cambiare o riparare una valvola.
Questo accesso, la sternotomia, si differenzia da altre tecniche, come ad esempio la mini toracotomia, che sono meno invasivi e non a cielo aperto.
Saluti