Da cosa può dipendere la sensazione fastidiosa di amaro in bocca?

Ciao,
può dipendere da tutto quello che hai elencato, può quindi trattarsi di reflusso gastroesofageo, ma anche dalle abitudini d'igiene orale che adotti.
Alcuni collutori non andrebbero utilizzati tutti i giorni, perché contengono un disinfettante che sul lungo tempo può dare alterazioni del gusto. Si tratta di un ottimo disinfettante, la Clorexidina, che va molto bene da usare nell'immediato post chirurgico, ma poi, dopo l'evento chirurgico, massimo 2 sere a settimana.
Anche il fumo di sigaretta dà alterazioni del gusto, così come una riduzione del flusso salivare (che però è da diagnosticare da un professionista). 
Suggerisco una visita approfondita con un odontoiatra in modo tale da approfondire con l'anamnesi le effettive cause, dal momento che solo con il colloquio è possibile far emergere motivazioni specifiche o ipotesi più precise.